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                        常見問題

                        淺析豆制品機械的發展方向

                        文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2016/10/13     瀏覽次數:    

                        我國豆制品加工歷史悠久,隨著食品工業的進步,豆制品品種日益豐富,口味也逐漸多樣,休閑豆制品更成為整個休閑食品行業中增長率最高的類別。休閑豆制品表現出良好的增長勢頭,豆制品設備企業應該抓住機遇,加大新產品的研發,生產更適合行業需求的產品。

                        在近幾年中,我國豆制品機械行業呈現高速、強勁的發展勢頭。全自動無菌豆漿灌裝機、自動豆腐切割機、自動連續煮漿裝置、豆腐干及休閑豆腐干生產線等設備相繼出現并投入市場,我國傳統豆制品完成了從手工、半自動化操作向機械化、自動化流水線生產的轉變,從工藝技術和設備水平上極大地拉近了與國外領先水平的距離,我國豆制品機械行業也開始走向了自主創新的道路。


                        自行設計和研制的機械不斷涌現


                        近年來,我國豆制品生產的工藝技術、設備水平和企業的自主研發水平不斷提高,核心技術及重大裝備的國產化能力不斷加強。比如自動環保節能鉆環泡豆機組,是在傳統豆制品泡豆工藝基礎上,自主創新研制的環保節能全自動泡豆設備;全自動智能豆腐干(油豆腐、腐乳)多功能生產流水線,在設計上更講究科學性和嚴謹性,操作起來簡單實用;熟漿工藝生產設備,該套設備的推出,將使機械化生產豆漿口感差的瓶頸得到突破,豆漿的工業化進程指日可待;此外,豆制品擠壓膨化設備、干豆腐(千張、百葉)生產線等多套設備均是近幾年由我國豆制品設備加工企業根據市場需要,自行研發設計出的新品,這些新成果的推出對發展我國傳統豆制品行業走規?;?、產業化、標準化的發展方向起到了積極的作用,同時將對我國豆制品設備企業實行自主創新、保護環境、節約能源、走綠色轉型可持續發展道路和替代進口戰略實施起到積極的示范作用。


                        毋庸置疑,通過近年來的發展,我國豆制品機械行業獲得了跨越式的進步。在今后一段時期內,還有一些需要解決的問題,如共性設備與個性設備的銜接配套問題;豆制品生產工藝與設備的緊密結合問題;豆制品生產過程中的在線檢測問題;設備布局不夠合理的問題;豆制品設備的零部件加工能力仍顯薄弱問題;速溶豆粉的濃縮干燥設備有待提高等。


                        豆制品機械的發展方向


                        技術裝備安全化?;谌蛐缘亩怪破钒踩遮厙谰?,發達國家大量推出符合質量安全要求的豆制品機械,從設備本身做起達到豆制品加工的安全性。實現方式有兩條:一是制訂完善的設備技術規范:二是按照這些技術規范嚴格組織豆制品機械的設計、制造和應用。在這些技術規范中,最主要的是豆制品機械的機械安全與衛生要求,這是國際上豆制品機械研究、開發、制造的通行要求。世界各國的豆制品機械擬與國際接軌,必須符合這些基本要求。


                        技術標準趨同化。為了國際間技術交流和貿易往來的一致性和協調性,世界各國的豆制品加工與豆制品機械技術標準紛紛向國際標準或歐盟標準靠攏,這是全球性豆制品機械領域規避技術壁壘的重要舉措。哪個國家沒有這樣做,哪個國家的豆制品機械制造業在國際貿易中必然受阻,哪個國家的豆制品機械市場競爭力就上不去。尤其足wto成員國,足以國際標準作為制定本國技術法規的基礎,從而強化了國際標準在協調各國技術法規方面的作用,進一步鞏固了國際標準在實現全球化生產和制造中的地位。


                        設備高度效率化。豆制品加工的高度效率化,主要是采用機電一體化技術和光、電、液、自動化控制技術等來實現的,由連續式生產設備代替間歇式生產設備,由專業化生產設備代替通用化生產設備,由人型化生產設備代替中小型生產設備。使生產線實現連續化生產、專業化作業、自動化調節、規?;洜I等,可顯著提高生產效率和經濟效益。目前,許多豆制品機械大型制造企業或跨國公司,大都發展生產線高度自動化、生產規模大型化的生產設備,以高效率生產贏得市場的競爭能力。


                        高新技術實用化。當今豆制品機械的市場競爭主要是技術競爭,提高技術含量已是豆制品機械制造業的發展主題。在豆制品機械中,通過采用高新技術可提高生產效率,降低能耗,增加得率和附加值,保持豆制品營養成分、風味及保證豆制品安全。當前,國外發達國家廣泛采用高新技術應用到豆制品機械中,從而不斷推出技術含量更高、更人性化的新設備、新產品,使設備性能大大提高。因此,高新技術是豆制品機械上檔次、上水平的重要組成部分,具有廣泛的發展應用前景。



                        質量控制全程化?,F代國際通行的豆制品加工設備生產方式,是將質量保證的重點由傳統的對最終產品的檢驗轉移到對加工工藝過程中的關鍵控制點進行管制,其目的在于:一是減少加工作業過程的錯誤發生,將豆制品加工過程中人為或設備的差錯降低到最低限度;二是以防范在不衛生條件、可能引起污染或品質劣化的環境下作業,避免因批量生產不合格產品所造成的損失。因此,世界豆制品機械的技術發展主流之一,就是使豆制品加工技術適應質量安全的全程控制要求。

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